Jestem wielkim miłośnikiem koktajli na śniadanie. Zwłaszcza gdy się spieszę albo po prostu nie mam ochoty na przygotowywanie czegoś bardziej skomplikowanego.
W trakcie fazy eliminacyjnej diety Low FODMAP nie można przygotowywać koktajli na bazie zwykłego mleka (z laktozą), sojowego, ryżowego i owsianego.
Chcąc sobie urozmaicić jadłospis i trochę poeksperymentować kupiłam wracając z pracy kupiłam w sklepie ze zdrową żywnością mleko z kopii (ang. hemp milk),
Zakup był bardzo spontaniczny i nieprzemyślany. Mleko z konopi zostało oznaczone przez naukowców z Monash University jako dozwolone, podobnie jak mleko migdałowe (które także kupiłam :D). Nie zamieściłam go na liście produktów dozwolonych, bo sądziłam, że w Polsce jest praktycznie niedostępne. A tu proszę, taka niespodzianka. Mam tylko nadzieję, że rano nie zapuka do moich drzwi oddział antyterrorystów. ;]).
Mleko z konopi jest w smaku dość gorzkie i ma wyczuwalny trawiasty posmak, choć może to kwestia konkretnego produktu od danego producenta (na blogach amerykańskich piszą, że mleko jest pyszne i kremowe…).
Znalezienie sensownego i smacznego przepisu na koktajl z mleka z konopi zajęło mi sporo czasu. Samo mleko nie jest zbyt popularne, w przeciwieństwie do nasion konopi jadalnej.
Mleko z konopi zostało przetestowane, natomiast same nasiona nie. Tak jak pisałam w poprzednim poście nie można automatycznie zakładać, że skoro mleko jest dozwolone, to nasiona także nie zaszkodzą. W trakcie fazy eliminacyjnej należy więc ograniczyć się do mleka. W fazie II diety Low FODMAP można spróbować wprowadzić także nasiona monitorując reakcje organizmu.
Koktajl z mleka z konopi jest kremowy i słodki dzięki dodatkowi banana i bardzo czekoladowy dzięki kakao. Nasiona chia dostarczają składników odżywczych przy niewielkiej kaloryczności. W moim przepisie nie ma dodatku cukru ani innej substancji słodzącej. Wystarczy dojrzały banan (taki ze skórką pokrytą ciemnymi plamami).
Do koktajlu najlepiej użyć niedojrzałego lub lekko żółtego banana (czyli takiego, który jeszcze nie ma brązowych plamek), ponieważ zawiera mniej FODMAP niż dojrzały.
Porcja 95 g niedojrzałego banana (czyli mniej więcej średniej wielkości banana) jest uznawana za low FODMAP i będzie bezpieczna dla większości osób na tej diecie. Taki banan nada koktajlowi łagodną słodycz, a jednocześnie powinien być dobrze tolerowany.
Składniki:
– średni mało dojrzały banan (do 95 g)
– 200 ml (szklanka) mleka z konopi
– 1 łyżka nasion chia
– 1 łyżka masła orzechowego (ok. 20 g)
– 1 łyżeczka kakao
– ewentualnie 1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru, jeśli wolicie słodsze koktajle.
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Ja swój koktajl posypałam ziarnem kakaowca*, który świetnie zastępuje czekoladę.
* Ziarno kakaowca nie zostało oficjalnie przebadane przez MU, dlatego w trakcie fazy eliminacyjnej bezpieczniej zastąpić je wiórkami z ciemnej czekolady, która w aplikacji Monash University jest oznaczona jako dozwolona.
Zgodnie z FODMAP Friendly 1 łyżeczka ziarna kakowca jest Low FODMAP.
Ale banany dojrzałe nie są dozwolone przy diecie fodmap
Masz rację, wpis powstała zanim MU zmieniło wytyczne. Dzięki za uwagę, już poprawiłam wpis! 🙂