Budyń jaglany to moje ostatnie kulinarne odkrycie. Pomyślałam też, że pewnie macie już dość owsianek. ;] Dziś zmiana – na tapecie ląduje kasza. Ale nie martwcie się, mam jeszcze kilka przepisów na owsiankę w zapasie… ;P
Budyń jaglany jem zwykle jako ciepłe, niedzielne śniadanie na słodko, ale równie dobrze sprawdza się w swojej tradycyjnej roli. Budyń to przecież potrawa, która zwykle pojawia się na polskim stole jako deser po obiedzie.
Nie jem wprawdzie słodyczy, ale to nie znaczy, że nie dogadzam sobie od czasu do czasu. ;]
Oryginalny przepis zalecał dodanie pół tabliczki gorzkiej czekolady (!!!) i miodu do kaszy, ale uwierzcie mi – budyń smakuje bardzo dobrze bez kilkuset niepotrzebnych, pustych kalorii.
Jeśli planowaliście zakup suplementów zawierających magnez, lepiej sięgnijcie po budyń jaglany. W jego składzie znajdziecie nie tylko kakao, ale także orzechy laskowe – bogate źródła tego pierwiastka.
* Zastrzeżenia Low FODMAP
Kasza jaglana to świetne źródło węglowodanów na diecie Low FODMAP – można ją spożywać bez specjalnych ograniczeń.
Kakao także jest dozwolone. Zielona światło dostała porcja 2 łyżeczek (ok. 8 g).
Orzechy laskowe należy ograniczyć do 10 szt. na porcję (ok. 15 g). Pomarańczowe światło dostały też wiórki kokosowe (max. 18 g) i amarantus ekspandowany (max. 10 g).
Nie martwcie się jednak, bo do budyniu wystarczą naprawdę śladowe ich ilości.
Jeśli marzycie o prawdziwie czekoladowym deserze możecie opcjonalnie dodać 15-30 g gorzkiej czekolady, która w takiej ilości jest dozwolona.
Banany to temat rzeka. Jeśli nie wiecie, jakie banany wybrać przeczytajcie ten wpis.
Składniki na 1 porcję:
- 1 szklanka mleka bez laktozy
- 1/2 szklanki wody
- 4 płaski łyżki kaszy jaglanej
- 1 duży mało dojrzały banan
- 1 kopiasta łyżeczka kakao
- max. 10 orzechów laskowych
- 1 łyżeczka wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka amarantusa ekspandowanego
- sól
- [opcjonalnie] 1 łyżeczka syropu klonowego lub 15-30 g gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną dokładnie przepłukuję na sitku gorącą wodą. Zalewam mlekiem z wodą, solę i gotuję ok.13 min, aż kasza zmięknie. Do prawie gotowej kaszy dodaję kakao [oraz ewentualnie połowę porcji gorzkiej czekolady] i gotuję jeszcze 2-3 minuty.
Czekając aż się kasza ugotuje, grubo siekam orzechy laskowe (lub tłukę je w moździerzu na duże kawałki), a następnie prażę je na suchej patelni.
Do ugotowanej kaszy dodaję połowę banana i dokładnie miksuję blenderem. Jeśli masa nie jest wystarczająco słodka dodaję syrop klonowy (dlatego tak istotne jest, aby wybrać naprawdę dojrzałe banany).
Budyń jaglany przekładam do miseczki, dekoruję połową pokrojonego banana, wiórkami kokosowymi, amarantusem i orzechami laskowymi. Smakosze mogą dodać pozostałą część startej na wiórki gorzkiej czekolady.
Jestem ciekawa, czy próbowaliście już takiej potrawy jak budyń jaglany? Wolicie płatki owsiane czy kaszę jaglaną? :] Dajcie znać w komentarzach!
A czy można kaszę jaglaną zastąpić płatkami teff?
Hmm, mąka teff jest dozwolona, więc płatki najprawdopodobniej też.
Oczywiście wtedy trzeba zmienić przepis i gotować płatki krócej.
Jeśli podejmiesz próbę, to napisz proszę, jak wyszło. 🙂
U mnie zdecydowanie jaglanka z truskawkami 🙂
Ale też miksujesz kaszę? Czy może przyrządzasz swoją jaglankę z płatków jaglanych?
Kaszę miksuję razem z truskawkami i trochę słodzę. Płatków jaglanych jeszcze nie próbowałam. Owsiankę też miksuję jest wtedy jakoś lepiej przyswajalna 😉
Czyli wszystko razem do konsystencji budyniu? Muszę spróbować, bo mam mrożone truskawki. 🙂
Z płatkami jaglanymi jest ten problem, że są dość gorzkie… 🙁 I nie wiem, jak się pozbyć tej goryczki. Dziś je gotowałam ponad 10 min i chyba były lepsze…
Mi najbardziej smakuje wszystko razem do konsystencji gęstszej niż budyń taki „serek” 🙂 i koniecznie na ciepło.
Warto wypróbować! 🙂
Cześć,
Mam pytanie odnośnie kakao. Nie mogę nigdzie znaleźć informacji jakiego rodzaje cukry proste w nim występują, że zbyt duża ilość jest zakazana?
Byłabym wdzięczna za odpowiedź jeśli się orientujesz w tym temacie.
Pozdrawiam,
Beata
O kakao napisałam więcej w najnowszym wpisie. Zapraszam do lektury 🙂
Zwykłe kakao należny ograniczać. Bezpieczne są 2 czubate łyżeczki. Ilości większe niż 20 g zawierają duże ilości oligosacharydów (GOS i fruktanów).
Oligosacharydy nie są cukrami prostymi, ponieważ składają się przynajmniej 2 cząsteczek cukrów prostych typu fruktoza czy glukoza.
Dzięki wielkie za wyjaśnienie!
Właśnie tych informacji szukałam.
Ciężko znaleźć informacje o fodmap w budyniu sklepowym. Ja mam taki skład skrobia ziemniaczana, kukurydziana, barwnik: koszenila. Wiem, że te dwie skrobie są dozwolone, natomiast jakas informacja odnośnie fodmap tego barwnika? Oczywiście zrobie na mleku bez laktozowym. Budyń zjadłem w praktyce się okaże jutro jak się czuję, natomiast ciekawe czy taki budyń jest low fodmap czysto teoretycznie.
Hej,
koszelina powstaje ze zmielonych owadów, a owady to nie węglowodany, tylko biało. Uważam, że taki budyń jest Low FODMAP.
A jak się czułeś po budyniowym eksperymencie? 😉
Czy orzechy laskowe można zastąpić czubatą łyżeczka masła orzechowego Felix? Czy w ogóle to masło jest dozwolone w fazie eliminacyjnej i jeśli tak to w jakich ilościach?
Masło orzechowe z orzeszków ziemnych jest dozwolone bez ograniczeń. 🙂 Pewnie, że można dodać masło zamiast orzechów laskowych, będzie zawierało mniej FODMAP.