Dawno nie publikowałam żadnego przepisu na dania Low FODMAP, więc pora nadrobić zaległości. Bakłażan z mięsem i fetą to przepis bardziej wymagający niż makaron z warzywami, ale mam nadzieję, że znajdzie kilku zwolenników. ;]
TEn przepis to doskonały wybór dla osób zapracowanych. Smakuje lepiej następnego dnia po ugotowaniu albo po przemrożeniu. Z tego względu warto przygotować to danie w sobotę, a następnie zamrozić. Wystarczy wrzucić je do mikrofalówki i zjeść z kromką chleba Low FODMAP.
Z uwagi na połączenie mięsa z indyka i sera feta będzie smakować także mięsożercom oraz tym, którzy chcą przybrać trochę na masie mięśniowej. ;]
Bakłażan zwany jest także oberżyną, psianką lub gruszką miłosną. Razem z pomidorem (nazywanym „jabłkiem miłosnym” ;]), ziemniakami, papryką należy do tzw. psiankowatych.
Bakłażany mają gorzki smak. Aby się go pozbyć należy poświęcić dodatkowe 30 min, które należy uwzględnić przygotowując tą potrawę.
* Zastrzeżenia Low FODMAP
Bakłażany nie mają ostatnio dobrej prasy, ale dopóki mi ktoś nie przedstawi wiarygodnych wyników badań lub metaanalizy, będę ich bronić, bo są Low FODMAP w ilości nie przekraczającej ok. 180 g na porcję). W większej ilości zawiera zbyt dużo sorbitolu.
Przewidzianą w oryginalnym przepisie cebulę i czosnek zastąpiłam odpowiednio asafetydą i aromatyzowaną oliwą czosnkową. Ilość asafetydy i oliwy powinniście dopasować do własnych upodobań kulinarnych. Pamiętajcie jedynie, że za dużo asafetydy może zepsuć potrawę – pół łyżeczki w zupełności wystarczy.
Bakłażan mocno chłonie tłuszcz, na którym jest smażony. Ważne jest więc, aby nie używać zbyt wiele oliwy, a samego bakłażana posolić jeszcze przed wrzuceniem na patelnię. Po przesmażeniu warto odsączyć go na papierowym ręczniku, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Składniki
- 50 dag mielonego mięsa indyka
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka oliwy aromatyzowanej czosnkiem
- asafetyda
- ok. 160 g bakłażana
- 20 dag fety lub sera w typie fety
- puszka pomidorów w kawałkach
- pieprz i sól
- posiekana natka pietruszki
Instrukcje
- Umyć bakłażan, pokroić go w kostkę, posolić, przełożyć na sitko i zostawić na 30 min do odcieknięcia. Opłuka, osuszyć papierowym ręcznikiem. Kawałki bakłażana usmażyć na 1 łyżce oliwy, odstawić.
- W garnku od gruby dnie podgrzać oliwę zwykłą i aromatyzowaną czosnkiem (proporcje można dowolnie zmieniać w zależności od upodobań). Na rozgrzana oliwę wsypać asafetydę i podgrzewać ok. 10 sekund, aż zacznie wydzielać intensywny zapach.
- Dodać mielone mięso i dalej smażyć ok. 5 min. Następnie dodać pomidory z puszki, przyprawić pieprzem, lekko osolić. Dusić ok. 10 min. Dodać podsmażony bakłażan i dalej dusić przez kolejne 10 min. Posypać pokruszoną fetą i natką. Przykryć i jeszcze chwilę podgrzewać, aż feta zmięknie.
W mojej opinii bakłażan z mięsem i fetą najlepiej smakuje z chlebem, gdy sos już zgęstnieje i nabierze głębi.
Jestem ciekawa, czy chcielibyście, abym publikowała więcej takich przepisów, czy wolicie trzymać się prostszych w przygotowaniu i zabierających mniej czasu dań? Dajcie znać w komentarzach! :]
