Makaron z cukinią i pomidorkami koktajlowymi to jeden z moich ulubionych letnich przepisów na ciepłą kolację. Jest bardzo prosty, wymaga jedynie kilku łatwo dostępnych składników, a jego przyrządzenie zabiera 15 minut.
Często spotykam się z opiniami, że dieta Low FODMAP wymaga znaczących nakładów finansowych. Faktem jest, że niektóre produkty takie jak chleb bezglutenowy jest znacząco droższy od zwykłego chleba. Chcę podzielić się z Wami przepisem, który nie obciąży Waszego portfela.
Ten przepis jest banalnie prosty i tani. Wszystkie produkty, z wyjątkiem oliwy aromatyzowanej czosnkiem, możecie dostać w Biedronce.
Oryginalny przepis przewidywał użycie makaronu tagliatelle (wstążki), ale nie udało mi się do tej pory znaleźć makaronu o takim kształcie, który byłby jednocześnie bezglutenowy. Zastąpiłam go świderkami, które dobrze chłoną sos. Makaron kupiłam w Biedronce.
Jeśli nie macie pomidorków koktajlowych, albo nie chcecie ich kupować, możecie z powodzeniem zastąpić je zwykłym pomidorem pokrojonym w kostkę. Skróćcie w takim wypadku czas smażenia pomidorów, bo szybciej się rozgotują i przejdą do konsystencji mazi.
Kupując cukinie wybierzcie mała sztukę. Cały urok tego dania, którego nie oddają zamieszczone przeze mnie zdjęcia, to wstążki cukinii. Jeśli będzie zbyt, duża paski będą zbyt grube. Ja miałam pod ręką spory okaz tego warzywa i musiałam go przekroić na pół. Zamiast wstążek wyszły mi płaty. ;]
Jak możecie zauważyć papryczka chili jest zamrożona – wyjęłam ją chwilę przed rozpoczęciem przygotowania kolacji. Zawsze mam w zamrażalniku zapas papryczek. Pojawiają się w Biedronce i Lidlu. Wystarczy je włożyć na chwilę pod strumień gorącej wody i już można je pokroić. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.
Podaję składniki na 1 porcję. Jeśli chcecie ugotować obiad dla większej ilości osób, zwiększcie odpowiednio porcje. Danie należy zjeść od razu, bo nie nadaje się do przechowywania.
* Zastrzeżenia Low FODMAP
Cukinia jest oznaczona na mojej liście na pomarańczowo. Porcja większa niż 100 g zawiera wysoką ilość jednego z rodzajów oligosacharydów – fruktanów.
Czytelnicy, którzy nie zakończyli jeszcze dwóch faz diety, a także osoby, które źle tolerują fruktany powinny uważać na ilość cukinii użytej do przepisu – 66 g będzie całkowicie bezpieczne.
Składniki na 1 porcję
– 66 g (lub 100 g*) drobnej cukinii
– makaron bezglutenowy
– garść pomidorków koktajlowych
– 50 g fety lub sera fetopodobnego (ja użyłam sera Favita z Biedronki)
– kawałek strączka papryczki chili
– oliwa aromatyzowana czosnkiem
– natka pietruszki
– sól i pieprz
– starty parmezan
Sposób przygotowania:
Wstawiam wodę na makaron, który gotuję ok. 12 min. Przy użyciu nożyka do obierania warzyw kroję cukinię na cienkie wstęgi. Siekam papryczkę chili. Na patelni rozgrzewam oliwę aromatyzowaną czosnkiem. Podsmażam chwilę papryczkę, a następnie dodaję cukinię. Smażę ją ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Cukinię należy posolić i dobrze popieprzyć.
W międzyczasie kroję pomidorki na połówki. Dorzucam je do cukinii i smażę przez kolejne 3-5 min. W międzyczasie makaron powinien być gotowym. Odsączam go niezbyt dokładnie i wrzucam na patelnię z warzywami. Dodaję pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetę, posypuję posiekaną natką pietruszki. Dobrze mieszam. Wykładam na talerz i posypuję parmezanem.
Makaron z cukinią i pomidorkami jest już gotowy.
Proste, prawda? A jakie dobre. 😀
